烤面筋在每條大(dà)時尚龍蝦街上都有它的身影，深受人們喜愛。下(xià)面烤面筋加盟就來講一(yī)講它是怎麽做的吧。

　　步驟1、面筋的制作，将400克水加熱至40度，加入3-5克鹽溶化，然後慢(màn)慢(màn)倒入面筋粉，翻面攪拌，成型後封好保鮮膜，自然醒來30分(fēn)鍾。

　　步驟2、将成型的面筋塊改刀爲40克左右的大(dà)号長條狀，用兩隻筷子卷起，用手來回推壓一(yī)頭，退後泡入水中(zhōng)即可。

　　步驟3、鍋底加水燒開(kāi)後，放(fàng)入面筋串，關小(xiǎo)火(huǒ)不要燒，直到面筋串全部浮出水面即可撈起，用粗竹簽串起面筋，用刀劃出螺旋刀口，面筋串就做好了。

　　步驟4、将面筋炒出紅油，色拉油加适量洋蔥、姜熬制成料油，關火(huǒ)晾涼，然後加入各種調料打散的香辛料粉，小(xiǎo)火(huǒ)保持3成熱熬5分(fēn)鍾，加入其它調料如辣椒面孜然粉、鹽及白(bái)芝麻等攪拌均勻。

　　步驟5、所有材料準備就緒後，便可開(kāi)始烤制，烤前先在面筋紅油中(zhōng)涮一(yī)下(xià)，烤好的面筋依個人口味撒上孜然粉，抹上辣椒面抹上燒烤醬即可大(dà)快朵頤，自己烤的面筋幹淨衛生(shēng)，可以自己控制口味。

　　注意事項：

　　1、面筋及面條需加溫水，但不要燙手。

　　2、和好的面筋面團需要天然的蘇醒口感才好。

　　3、煮面筋時注意不要開(kāi)鍋。

　　4、熬制面筋紅油要注意控制油溫，溫度過高會影響香味。所用辣椒面要細要不辣，主要是起上色作用。外(wài)邊有許多劣質小(xiǎo)販使用的添加劑辣椒紅來上色，所以再出去(qù)買時要小(xiǎo)心哦。

　　5、喜歡吃烤腸、魚豆腐、金針菇的可以用竹簽串起來一(yī)起烤。

　　6、竹簽串前先用清水浸泡，烘烤後不易斷。