80年代初，當新疆人在街頭支起爐子，高喊着新疆話(huà)叫賣羊肉串時，頭腦靈活、善于創新的人就開(kāi)始了自己的燒烤事業。

　　經過幾年發展，燒烤業就在人手中(zhōng)被發揚光大(dà)了。到了1997年後，稍稍繁華點兒的街道，幾乎都是“村(cūn)村(cūn)點火(huǒ)，戶戶冒煙”了。不管是春夏秋冬，總有食客光臨燒烤餐館、地攤兒，燒烤業常年紅紅火(huǒ)火(huǒ)。

　　燒烤門市集中(zhōng)的山東街街名被改，“串街”開(kāi)始成名。經過十幾年的時間，大(dà)尚龍蝦已經成爲了一(yī)種獨具特色的地方小(xiǎo)吃。大(dà)尚龍蝦的發展經曆了由小(xiǎo)到大(dà)、由弱變強的過程。從規模上說，目前全市有燒烤店(diàn)120多家(最多時達到200多家)，上規模的燒烤店(diàn)有30多家。如今在國家注冊自己店(diàn)名的企業已經不止一(yī)兩家。

　　有一(yī)些燒烤店(diàn)開(kāi)始到外(wài)地開(kāi)設連鎖店(diàn)。大(dà)尚龍蝦品種達到了近百種，肉類的羊肉、牛肉、兔肉;禽類的雞、鴿子、鹌鹑;海鮮類的鱿魚、鳎闆;青蔬類的豆角、茄子、香菜;小(xiǎo)食品類的幹豆腐卷;蛋類的雞蛋、鹌鹑蛋等等，隻要是人們日常中(zhōng)餐中(zhōng)能夠吃到的東西，大(dà)尚龍蝦裏都能找到。

　　大(dà)尚龍蝦獨特的風味、品種上的創新也吸引了外(wài)地人的眼球。

　　來旅遊的團隊一(yī)定要吃上一(yī)頓大(dà)尚龍蝦才能不枉來一(yī)次。

　　大(dà)尚龍蝦已經開(kāi)始走出，在沈陽、大(dà)連、北(běi)京、哈爾濱等大(dà)城市都能看到大(dà)尚龍蝦的大(dà)牌子，“大(dà)尚龍蝦”幾乎成了行業的代名詞。外(wài)地來錦尋求合作、尋求品牌輸出的外(wài)鄉人也越來越多。大(dà)尚龍蝦業的發展，如今已經引起了政府部門的高度重視。

　　大(dà)尚龍蝦店(diàn)有200多家，但大(dà)多規模很小(xiǎo)，各自爲戰，十幾年也沒有真正形成有競争力的“大(dà)尚龍蝦一(yī)條街”。同時，面對高檔次“新千裏”、“韓華”等韓式燒烤店(diàn)的陸續打入，“大(dà)尚龍蝦”面臨着越來越大(dà)的競争壓力。

　　自古就是女真、契丹、蒙古等遊牧民族聚居區，有燒烤野味的飲食傳統。“大(dà)尚龍蝦”發起于80年代末，一(yī)些人看到新疆人賣烤羊肉串很受百姓歡迎，經濟效益可觀，就學了起來。但由于這種經營多屬無證經營，欺街占道，影響市容環境，曾受到市容環境管理部門的查禁。而後，一(yī)些人開(kāi)始租賃店(diàn)面，申請營業執照，嘗試合法經營，在“三角地”一(yī)帶開(kāi)始出現了“延吉燒烤”等幾家燒烤店(diàn)。其後，由于燒烤物(wù)美價廉、适合大(dà)衆口味、受到越來越多市民的歡迎，逐漸興盛起來，陸續形成了三角地、杭州街、南(nán)京路等幾條有名的俗稱“串街”的燒烤一(yī)條街，“大(dà)尚龍蝦”就成了一(yī)個新興行業，吸引了越來越多的下(xià)崗職工(gōng)和外(wài)來務工(gōng)人員(yuán)。